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Farci Poitevin

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AOC Saumur

Broyé du Poitou


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Vin d'épine

Difficulté : 2 toques - Préparation : 5min - Attente : 10j au moins   Imprimer

Ingrédients :

  • 1L d’eau de vie
  • 4L de vin rouge à 13° minimum
  • 600g de sucre cristallisé
  • 300g d'épines

Préparation :

  1. Dans une bassine, mélangez à l’aide d’une grosse spatule en bois l’eau-de-vie et le vin rouge. Ajoutez ensuite les épines puis laissez macérer le tout à l’abri de la lumière.
  2. Au bout du 10e jour, goûtez régulièrement le vin : il faut arrêter la macération quand le vin a un goût d’amande et qu’il n’est pas trop amer.
  3. Quand le vin vous convient, filtrez la préparation et ajoutez le sucre. Laissez macérer une journée supplémentaire tout en mélangeant bien jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  4. Mettez alors le vin en bouteille.
  5. Laissez bonifier pendant au moins 2 mois. Vous pouvez conserver votre vin d’épine ainsi plusieurs années.