Tourtisseaux

Difficulté : - Préparation : 40min - Cuisson : 1min par "fournée" - Repos : 1h   Imprimer

Ingrédients : pour 80 à 100 tourtisseaux, selon la taille

• 1kg de farine
• 6 œufs
• un sachet de levure
• une cuillerée à café de sel
• 250g de sucre en poudre
• de l’huile pour la friture
• sucre (pour la finition)
• 125g de beurre Charentes-Poitou AOC/AOP
• 10cL de rhum ou d’eau de vie (facultatif)

Préparation :

1. Dans un grand saladier, battez les œufs en y ajoutant le sel.
2. Versez la farine petit à petit en prenant garde à ne pas faire de grumeaux.
3. Ajoutez ensuite le sucre et le beurre fondu, ainsi que l’alcool si vous le souhaitez.
4. Mélangez bien le tout afin d’avoir une pâte souple. Si vous n'avez pas mis d'alcool, vous pouvez ajouter un peu de lait afin d'obtenir le résultat souhaité. Laissez reposer la pâte une heure à température ambiante.
5. Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle haute ou dans une friteuse.
6. Sur un grand plan de travail propre et fariné, étaler la pâte le plus possible à l’aide d’un rouleau afin d’obtenir une pâte très fine (pas plus de 5mm) : cela permettra aux tourtisseaux de gonfler.
7. Découpez dans cette pâte des losanges de 4cm de côté et mettez-les dans l’huile bouillante. Dès qu’ils sont bien dorés, sortez-les et posez-les sur du papier absorbant.
8. Sucrez les tourtisseaux (sucre en poudre ou sucre glace) avant de les servir.

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Vin blanc Haut-Poitou AOC :

• Chardonnay