Préparation :
- Mettez tout d’abord un récipient de type cul-de-poule au congélateur avec les fouets d’un batteur électrique à l’intérieur, pendant 10 minutes.
- Sortez le cul-de-poule et les fouets du congélateur. Versez dedans la crème liquide bien froide et montez-la en chantilly.
- Trempez très rapidement les galettes de broyé du Poitou dans le lait de coco puis écrasez-les grossièrement et disposez-les dans le fond d'un plat ou dans des verrines. Si les 8 galettes prévues initialement ne suffisent pas, ajoutez-en d’autres.
- Coupez ensuite la moitié de melon en 4 tranches. Otez la peau et les graines et coupez les tranches en lamelles dans le sens de la largeur. Coupez l'ananas en petits dés. Mélangez le tout dans un bol et réservez au frais.
- Dans un saladier, mélangez au fouet le mascarpone, le sucre et le lait de coco. Ajoutez délicatement la crème montée.
- Recouvrez le fond de galettes avec la moitié de la crème puis la moitié des fruits. Recommencez et terminez en saupoudrant de galettes de broyé du Poitou émiettées.
- Réservez au froid 1 heure avant de servir.
Nos suggestions d’accompagnement
Vin rosé Haut-Poitou ou Saumur AOC
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- Préparation : 20min - Attente : 1h10 
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