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Farci Poitevin

Saveurs

AOC Saumur

Broyé du Poitou


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Soupe de melon aux épices

Difficulté : 2/5 - Préparation : 20min - Cuisson : 20min    Imprimer

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 2 gros melons du Haut-Poitou
  • 2 gousses de vanille
  • 200 g de sucre semoule
  • 2 oranges
  • 2 bâtons de cannelle
  • une pointe de « 4 épices »

Préparation :

  1. Prélevez le zeste d’une orange et récupérez le jus des 2 oranges.
  2. Filtrez le jus et complétez avec de l’eau pour obtenir un volume de 30cL.
  3. Versez le mélange dans une casserole avec le sucre, portez à ébullition et ajoutez les épices, les bâtons de cannelle, les gousses de vanille fendues et les zestes d’orange.
  4. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
  5. Pelez à vif les melons, enlevez les pépins et coupez-les en cubes. Ajoutez-les au sirop épicé et remettez à cuire pendant 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
  6. Laissez refroidir avant de le mettre au réfrigérateur et servez très frais.
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