Difficulté : - Préparation : 15min - Cuisson : 40min
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Ingrédients : pour 8 personnes
- un lapin Rex du Poitou coupé en huit morceaux
- 4 grosses cuillerées à soupe de moutarde à l'ancienne
- 4 grosses cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 échalotes
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 2 verres de cognac
- un demi-verre de bouillon de volaille
- les feuilles de 2 branches de thym
- une feuille de laurier
- sel et poivre