Melon du Haut-Poitou aux crevettes

Difficulté :  - Préparation : 20min   Imprimer

Ingrédients : pour 6 personnes

• 2 melons du Haut-Poitou
• 250g de cœur de palmier
• 200g de crevettes roses ou grises décortiquées et fraîches
• ½ citron vert
• 20cL de crème fraîche épaisse
• 20cL de yaourt nature
• un bouquet de ciboulette fraîche
• sel et poivre
• curry, piment d’Espelette ou paprika (optionnel)

Préparation :

1. Avec les melons, faites des petits cubes que vous mettez dans une passoire, elle-même placée dans un saladier (afin qu’il recueille le jus). Réservez le tout au frais le temps de finir la recette.
2. Coupez les cœurs de palmier en fines rondelles.
3. Mettez les crevettes et les cœurs de palmier ensemble, versez dessus le jus d’un demi-citron vert et réservez également au frais.
4. Mélangez la crème fraîche, le yaourt et la ciboulette ciselée. Assaisonnez. Relevez avec du curry, du piment d’Espelette ou du paprika si vous le souhaitez.
5. Au moment de servir, mélangez dans un saladier les cubes de melon (sans le jus), les crevettes et les cœurs de palmier, puis ajoutez la sauce à la ciboulette.

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