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Farci Poitevin

Saveurs

AOC Saumur

Broyé du Poitou


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Curry d’agneau

Difficulté : 2/5 - Préparation : 15min - Cuisson : 1h    Imprimer

Ingrédients : pour 6 personnes

  • 1,8 kg de collier d’agneau coupé en tranches
  • 800 g de tomates (mûres ou concassées en boîte)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 40 cl de lait de coco
  • 3 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 2 cuillères à café de sel
  • quelques brins de coriandre fraîche (selon votre préférence)

Préparation :

  1. Pelez et émincez finement l’ail et les oignons.
  2. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen et faites-y blondir les oignons pendant 5 minutes.
  3. Augmentez le feu sous la cocotte. Ajoutez-y l’ail émincé et les tranches d’agneau, faites dorer ces dernières 5 minutes de tous les côtés.
  4. Ajoutez le sel et le curry avant de saupoudrer de farine. Remuez bien pour enrober la viande, ajoutez les tomates, remuez à nouveau. Couvrez la cocotte et laissez cuire 30 minutes à feu très doux en veillant à ce que rien n’attache.
  5. Ajoutez le lait de coco, remuez et poursuivez la cuisson 30 minutes à découvert.
  6. Hors du feu, ajoutez la coriandre ciselée.
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Vin rouge Haut-Poitou ou Saumur AOC :

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