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Farci Poitevin

Saveurs

AOC Saumur

Broyé du Poitou


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Croustillants de Chabichou à la poire

Difficulté :  2 toques - Préparation : 10min - Cuisson : 10min   Imprimer

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 2 fromages Chabichou du Poitou
  • 2 poires Conférence bien fermes
  • salade de mâche
  • huile de noix
  • vinaigre de vin
  • 200g de pâte feuilletée
  • 50g de betterave rouge crue
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Dans la pâte feuilletée, découpez 4 ronds et piquez-les à la fourchette. Déposez-les sur du papier sulfurisé sur votre plaque de four, recouvrez ensuite d’une deuxième feuille de papier sulfurisé recouverte de gros sel pour faire « poids ». Faites-les cuire à 180°C (thermostat 6) pendant environ 10 minutes.
  2. Préparez une vinaigrette avec de l’huile de noix, le vinaigre de vin, du sel et du poivre.
  3. Coupez chaque Chabichou en 4 tranches et faites-les tiédir au four.
    Dressez la salade sur chaque assiette en l’agrémentant de vinaigrette. Ajoutez les feuilletés puis les poires émincées à la mandoline.
  4. Ajoutez les tranches de fromage de chèvre et terminez en rajoutant une julienne de betterave crue.
Nos suggestions d’accompagnement

Vin blanc Haut-Poitou ou Saumur AOC :

  • Sauvignon
  • Chardonnay