Vinaigre de figue

Ce vinaigre de figue contient plus de 40% de fruits frais. Sa fabrication se déroule de manière artisanale et ancestrale dans l'huilerie de Neuville.

Ingrédients : vinaigre d'alcool 8°, pulpe de figue, sucre cristal, pectine de pommes, sulfites

Fondée en 1850, l'Huilerie de Neuville est la dernière des treize huileries que comptait Neuville du Poitou au début du 20e siècle... Tous les ans, l'huilerie réceptionne et traite entre 30 et 40 tonnes de cerneaux de noix, provenant exclusivement du Poitou ! L'huile de noix est un produit typique du Poitou-Charentes qui fut autrefois une des grandes régions de production française...

En cuisine, il est idéal pour le déglaçage des viandes blanches, des foies gras poêlés, à mélanger au jus de cuisson sur des figues rôties, en assaisonnement de salades de caractère (mesclun, roquette). En dessert, il peut se transformer en coulis sur une crème glacée.

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